MattieTurbo
It's ah-Me, MAAAAATtie
La Cuisine à Mattie, épisode 3
Yo! C'est Mattie!
Bienvenue dans ma cuisine! Je suis finissante au bac en nutrition, et je veux te donner des trucs de cuisine, en toute simplicité. Qui a le temps de cuisiner pendant 6 heures anyway?
La recette du jour...
... est inspirée d’un jeu qui a monopolisé mes après-midis passés sur l’ordi familial, dans le sous-sol: Papa Louie: When Pizzas Attack. Tu peux y jouer gratuitement un peu partout sur les internets. Papa Louie, c’est un gentil monsieur moustachu qui doit sauver ses clients de pizzas qui sont devenues des monstres… c’est inspirant de voir autant d’héroïsme chez un restaurateur. <3
Ayant été boulangère dans une autre vie, je veux t’apprendre à cuisiner la meilleure pizza de ta vie (en tk, meilleure que chez certaines franchises…).
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La boulangerie, c’est un art sérieux! J’utilise une balance pour obtenir des données full précises. Tu peux en acheter une si tu es cool comme moi, sinon, garde en tête que mes indications en ml sont un peu imprécises, (j’ai fait des tests d’équivalence maison!).
Pâte à pizza
Ingrédients
243g (243 ml) d’eau
5g (1 c. à thé ou un demi-sachet) de levure traditionnelle ou instantanée (pourquoi pas doubler la recette si t’as un sachet?)
7g (1,5 c. à thé) de sucre blanc
343g (2 et 3/4 tasses) de farine tout usage
4g (1 c. à thé) de sel
Un peu d’huile
Légumes au choix (poivrons, champignons, tomates, brocoli…)
Fromage au choix
Protéines (pepperoni, tofu tranché, faux-salami)
Sauce à pizza du commerce (regarde, après avoir travaillé aussi fort, t’as le droit de juste ouvrir une boîte de conserve!)
Préparation
Faire chauffer l’eau au micro-ondes pour atteindre une température tiède (moi, c’était environ 20 sec).
Mélanger l’eau tiède, la levure et le sucre. Laisser reposer environ 5-10 min, jusqu’à ce que de la mousse soit présente sur le dessus.
Dans un bol à mélanger, combiner la farine et le sel. Faire un puit dans le mélange de farine et y déposer le mélange de levure.
Mélange TOUTE avec tes mains si t’es game, ou avec une cuillère en bois. Quand c’est bien incorporé, pétris la pâte pendant environ 3-4 minutes. La pâte devrait être une belle boule qui se tient bien.
Prendre la boule dans ta main, mettre un filet d’huile dans le bol (pour éviter que ton œuvre colle) et déposer ta boule. Couvrir le bol d’un linge humide propre (passe le linge sous le robinet, puis tords-le) et laisser la pâte gonfler un minimum de 30 minutes dans le four éteint, avec la lumière allumée.
Couper les légumes que tu veux mettre sur la pizza.
Préchauffer le four à 400 degrés et fariner une plaque ronde.
Étirer la pâte à pizza: soit avec un rouleau à pâte, sur un plan de travail propre et fariné, ou en utilisant ton amie Gravité pendant que tu tiens les côtés de la pâte (regarde la vidéo, c’est dur à expliquer haha!). Déposer la pâte sur la plaque.
Étaler la sauce, la source de protéine, le fromage, les légumes, alouette! Fais attention de laisser un espace sans ingrédient pour former une croûte.
Cuire 10-14 minutes, manger, trouver ça bon.
Les boules de pâte se congèlent super bien. Fais-en plusieurs d’avance, et emballe-les dans de la pellicule plastique après qu’elles aient gonflé 30 minutes dans le four éteint.
Ta-dam!
On se revoit au prochain épisode!
